發酵技術在食品、生物、化工等領域有著廣泛的應用，有著廣闊的發展前景。在發酵的過程中，由于微生物的作用，會產生一些氣體，如二氧化碳，以及其它的一些東西，很容易形成泡沫，這不但會影響到發酵的進程，也會造成成本的提高。在生產過程中，為了迅速、有效的消除發泡現象，通常采用加入發酵專用消泡劑的方法。
　　在對氨基酸、藥物、啤酒等進行發酵生產的過程中，因為攪拌、通風、微生物新陳代謝等因素，會在發酵生產的過程中產生大量的泡沫。如果沒有及時去泡，就會造成一些發酵液外溢，從而加大了材料的損耗和感染細菌的幾率。同時，發酵過程對消泡劑的要求也非常高，因此，發酵專用消泡劑是無毒無害的，不會影響細菌的正常生長，還能耐高溫（300℃左右），具有良好的消泡抑泡效果。它的種類很多，但較常見的是：
　　發酵專用消泡劑經特殊的處理而成，具有一定的生物惰性。針對發酵過程的特性，它可以直接和基本原料一同添加到發酵液中，經過高溫殺菌后再進行流加或補充，從而解決了在發酵之前，高溫殺菌不穩定、抑制微生物生長、以及發酵罐容易結垢的問題，并且在發酵之后容易分離、罐易清潔等優勢。